Hippophagie:
L'hippophagie est un terme venant du grec hippo, « le cheval », et de phagie, « la nourriture », et décrit la consommation de viande de cheval.
Origines:
La consommation de la viande de cheval remonte à l'âge de pierre. La découverte d'ossements de chevaux sur des sites archéologiques ainsi que de peintures rupestres, comme par exemple à Lascaux, indiquent que le cheval fut probablement très apprécié comme gibier de chasse par les hommes de l'ère glaciaire.
Même avec la domestication du cheval comme monture ou bête d'attelage, sa viande a toujours été utilisée.
Tous les grands peuples cavaliers, comme les Mongols, certains groupes Amérindiens et les Huns furent hippophages. Pline l'Ancien[1] avait également mentionné la coutume des Sarmates, peuple de cavaliers, de prélever du sang de leur cheval pour se nourrir.